Zupa z botwinką, boczkiem, kaszą jęczmienną, a także ziemniakami to pożywna i bardzo smaczna sezonowa zupa. Łączy w sobie lekkość nowalijek z sycącym charakterem tradycyjnej kuchni polskiej. Dodatek kaszy jęczmiennej sprawia, że zupa staje się posiłkiem, który na długo zaspokaja głód.
Do przygotowania zupy z botwinki użyłam śmietany kremówki 30%, ale jak chcecie dodajcie śmietanki o mniejszej zawartości tłuszczu np. 18% do zup i sosów.
Zupa z botwinką, boczkiem i kaszą jęczmienną
Składniki:
- 2 pęczki botwinki
- 100 g wędzonego boczku (użyłam pokrojonego na cienkie plasterki)
- 3 średnie ziemniaki
- 100 g kaszy jęczmiennej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1,75 litra bulionu
- 120 g śmietany kremówki 30 %
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól
- pieprz
Zupa z botwinką, boczkiem i kaszą jęczmienną – przygotowanie:
Botwinkę umyć. Buraczki obrać i pokroić w małą kostkę, liście i łodyżki botwinki drobno posiekać.
Ziemniaki obrać, potem pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną cebulę, a także pokrojony boczek. Następnie lekko zrumienić. Później dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszając chwilę podsmażać.
Do garnka wlać bulion i zagotować. Wrzucić pokrojone ziemniaki, zawartość patelni, wsypać wypłukaną kaszę jęczmienną, buraczki oraz liście i łodyżki botwinki. Gotować na małym ogniu około 15 minut, do miękkości. Następnie wrzucić posiekany koperek, wlać śmietanę kremówkę i sok z cytryny. Na koniec wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Smacznego 🙂
To też może Cię zainteresować: