Szybka, sezonowa zupa z botwinki i kaszy jaglanej, którą trzeba obowiązkowo przygotować. Nie tylko dlatego, że jest pyszna, ale również ze względu na bogactwo witamin 🙂

Zupa z botwinką i kaszą jaglaną

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 100 g kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 i 1/2 l bulionu
• 1 marchewka
• 1 mała pietruszka (korzeń)
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła
• 2 listki laurowe
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Botwinkę umyć. Buraczki, marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę, liście i łodyżki botwinki drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać olej i masło, wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Następnie dodać pokrojoną marchewkę i pietruszkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę wszystko podsmażać mieszając.

W garnku zagotować bulion z listkami laurowymi, dodać zawartość patelni, pokrojone buraczki, kaszę jaglaną, liście i łodyżki botwinki. Gotować pod przykryciem (na malutkim ogniu) przez około 15 minut do miękkości. Następnie zahartować śmietanę (do śmietany wlać kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszać) i wlać do zupy. Zagotować, dodać posiekany koperek i doprawić solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz