Tarta z panna cottą i malinami to ciasto, do którego chce się wracać przy każdej okazji. Kruche ciasto, rozpływająca się w ustach waniliowa panna cotta, a także orzeźwiająca galaretka z malin. Każdy kęs zachwyca… 🙂
Tarta z panna cottą i malinami
Składniki
Kruche ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 140 g masła
- 4 żółtka
- 3 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
Panna cotta waniliowa:
- 1 litr śmietany kremówki 30 %
- 250 ml mleka
- 1 laska wanilii
- 1/3 szklanki cukru
- 6 łyżeczek żelatyny
Galaretka malinowa:
- 1 galaretka malinowa
- 400 g malin (użyłam mrożonych)
- woda
Dodatkowo:
- świeże maliny do dekoracji
Tarta z panna cottą i malinami – przygotowanie
Kruche ciasto:
Do miski przesiać mąkę i dodać sól, cukier puder, a także żółtka. Następnie dołożyć masło i siekać na malutkie kawałeczki (wszystkie składniki można również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagnieść ciasto, ale nie za długo. Potem ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na około 30 minut. Po schłodzeniu rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia (podsypując mąką), ostrożnie przełożyć i wylepić formę do tarty o średnicy 27 cm i wysokości około 4 cm. Jeśli się rozerwie dolepić palcami. Ponakłuwać spód widelcem i ponownie wstawić do lodówki na około 30 minut. Następnie wyłożyć papier do pieczenia i wysypać ryż, fasolę lub specjalne kulki, które obciążą ciasto. Podpiekać przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Zdjąć papier z obciążeniem i piec przez około 15 minut. Ostudzić.
Panna cotta waniliowa:
Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody.
Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wyskrobać ziarenka. Mleko i śmietankę wlać do rondelka, dodać cukier, ziarenka wanilii, a także laskę. Wszystko podgrzewać na małym ogniu (nie gotować!) często mieszając. Jak będzie gorące zdjąć z ognia, wyjąć laskę wanilii i dodać napęczniałą żelatynę. Mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Potem ostudzić i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Następnie wlać na podpieczone i ostudzone kruche ciasto. Wstawić do lodówki, aż stężeje.
Galaretka malinowa:
Mrożone maliny przełożyć do garnka i podgrzać, aż się rozpadną. Później przetrzeć przez sito i dolać tyle wody, żeby było 500 ml. Następnie zagotować, odstawić z ognia i wsypać galaretkę. Mieszać, aż się rozpuści. Ostudzić i wstawić do lodówki, aż lekko zacznie tężeć.
Na stężałą panna cottę wlać tężejącą galaretką malinową. Potem wstawić do lodówki, aż stężeje.
Na koniec udekorować porozrywanymi malinami.
Smacznego 🙂
Tarta z panna cottą i malinami
To też może Cię zainteresować: