Do przygotowania aromatycznej zupy rybnej doskonale nadają się resztki ryb, które pozostają po filetowaniu. Robi się z nich bulion rybny, służący jako baza zupy. Reszta składników to inwencja kucharza 😉

Składniki:

• 1 dorsz
• 1 puszka pomidorów pelati – 400 g (razem z zalewą)
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 liść laurowy
• 3 łyżki oliwy z oliwek (extra vergine)
• 1/3 łyżeczki chilli
• 1 duży ziemniak
• 1,5 l bulionu rybnego
  
• 1/2 łyżki masła
• 1/2 łyżeczki suszonej mięty
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki cukru
• natka pietruszki do posypania
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Dorsza myjemy, filetujemy, z resztek gotujemy bulion rybny. Filety kroimy na większe kawałki, lekko solimy i odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i szklimy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Do garnka wlewamy bulion, pomidory, wino,  pokrojonego w kosteczkę ziemniaka, zeszkloną cebulę i czosnek, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotujemy do miękkości ziemniaka, następnie wyjmujemy liść laurowy i wszystko miksujemy. Dodajemy do zupy pokrojonego dorsza i gotujemy jeszcze przez około 10 minut, aż ryba się ugotuje. Delikatnie mieszamy. Dokładamy masło i doprawiamy solą i pieprzem. Gotową zupę rybną przekładamy na talerz i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

→ Tajska zupa rybna

→ Indyjskie rybne curry

→ Bulion dashi

→ Flaczki z boczniaków

→ Zupa Tom Yum z krewetkami