Zupa z fasolką szparagową, kurczakiem, ziemniakami, marchewką, porem, koperkiem i zabielona śmietanką. Prosta, pożywna i pyszna. Można użyć zielonej lub żółtej fasolki, a poza sezonem mrożonej.
Zupa z fasolką szparagową i kurczakiem
Składniki na zupę fasolkową:
- 2 udka z kurczaka
- 400 g fasolki szparagowej
- 4 średnie ziemniaki
- 1 por
- 1 średnia marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 1,75 l wody
- 120 g śmietany kremówki 30 %
- 3 liście laurowe
- 3 kulki ziela angielskiego
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 płaska łyżeczka cząbru
- 2 łyżki oleju
- sól
- pieprz
Zupa z fasolką szparagową i kurczakiem – przygotowanie:
Do garnka włożyć udka z kurczaka, liście laurowe i ziele angielskie. Wlać wodę i posolić. Gotować na malutkim ogniu (pod lekko uchyloną pokrywką) około 1 godziny, w międzyczasie zebrać szumowiny. Następnie oddzielić mięso od kości i odłożyć. Jeśli podczas gotowania dużo wywaru odparuje, należy uzupełnić wodą (tak żeby było 1,75 l).
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki lub półplasterki.
Odciąć białą część pora z korzeniem oraz zielone liście. Następnie dokładnie opłukać, przekroić wzdłuż na pół i pokroić na cienkie półplasterki.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekanego pora i lekko zrumienić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a także pokrojoną marchewkę. Później chwilę podsmażać.
Fasolkę szparagową umyć, przyciąć końce, pokroić na kawałki i wrzucić do garnka z gorącym bulionem. Potem dodać zawartość patelni, pokrojone ziemniaki, czosnek granulowany oraz cząber. Gotować do miękkości warzyw. Następnie dołożyć mięso z nóżek, posiekany koperek i wlać śmietanę kremówkę. Na koniec zupę fasolkową wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem.
Smacznego 🙂
To też może Cię zainteresować:
- Zupa z fasolki szparagowej
- Zupa z fasolką szparagową, kurczakiem i kaszą orkiszową
- Zupa szparagowa z ziemniakami i kozim serem
- Fasolka szparagowa z cząbrem i bułką tartą
- Fasolka szparagowa z pomidorkami koktajlowymi i parmezanem
- Fasolka szparagowa z boczkiem, grzankami i cheddarem
- Krupnik z fasolą
- Zupa z bobem, kaszą bulgur i kurczakiem