Kolejny przepis, który kojarzy mi się z moją mamą. Różnego rodzaju pieczenie były nieodzownym elementem Świąt i zawsze gościły na naszym stole. Pieczona łopatka z dużą ilością czosnku, schab z suszonymi morelami i śliwkami czy też dziczyzna.

Dzisiaj proponuję pieczoną roladę ze schabu z wędzonym boczkiem i botwinką, która sprawdzi się nie tylko od Święta, ale również na obiad lub na zimno na kanapki. Zróbcie koniecznie! 🙂

Składniki:

• 1200 g schabu bez kości
• 100 g surowego wędzonego boczku (cieniutkie plasterki)
• 1 mały pęczek botwinki (lub 1/2 dużego)
• 3 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 płaska łyżka majeranku
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• olej do wysmarowania mięsa
• sznurek
• rękaw do pieczenia

Przygotowanie:

Liście botwinki umyć i osuszyć, ogonki oderwać.

Schab umyć i osuszyć. Ostrym nożem rozciąć tak, aby powstał duży płat mięsa. Doprawić solą i pieprzem z dwóch stron. Na całej jednej stronie ułożyć plasterki boczku, a na nim liście botwinki. Następnie mięso ciasno zwinąć, tworząc roladę. Owinąć sznurkiem. Natrzeć olejem, majerankiem i suszonym czosnkiem. Przełożyć do rękawa do pieczenia, na wierzchu mięsa położyć liście laurowe i ziele angielskie. Zacisnąć końce tak, aby postał „wielki cukierek” i wstawić do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień wyjąć z lodówki i przełożyć na blaszkę do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1,5 godziny. Następnie rozciąć folię i piec jeszcze około 15 minut, aby mięso się przyrumieniło.

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

→ Pieczony schab z morelami i śliwkami

→ Świąteczna pieczona łopatka z czosnkiem

→ Pieczeń z dzika z suszonymi śliwkami na puree z pieczonej papryki i batata

→ Zrazy wołowe

→ Roladki z szynki z suszonymi pomidorami, oliwkami i sosem bazyliowym