Moussaka to sztandarowe danie kuchni greckiej, przygotowywane na bazie bakłażana, mielonego mięsa i sosu pomidorowego. W zależności od wersji, dodawane są też ziemniaki lub cukinia. Zapiekanka składa się z warstw przykrytych beszamelową pierzynką i rumianym serem… Prawdziwa eksplozja smaku.

Składniki:

• 2 bakłażany
• 400 g mieszanego mielonego mięsa (jagnięciny, wieprzowiny i cielęciny)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów (po 400 g)
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 duże ziemniaki
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• starty parmezan
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Sos beszamelowy:

• 1 duża łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• 1 łyżka parmezanu
• sól
• biały pieprz

Przygotowanie:

Bakłażany kroimy w plastry (wzdłuż), solimy i odstawiamy na około 25 minut.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy mięso, drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy do uzyskania złotego koloru, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy pomidory (jeżeli są całe to rozgniatamy widelcem), koncentrat pomidorowy, laskę cynamonu, tymianek, oregano, rozmaryn. Mieszamy i gotujemy aż sos odparuje i zrobi się gęsty. Doprawiamy solą i pieprzem, wyjmujemy laskę cynamonu.

Bakłażana płuczemy z soli, osuszamy i smażymy na dosyć mocno rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek (im mniej oliwy tym lepiej, bo zapiekanka będzie za tłusta) przez 2 minuty z każdej strony.

Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki i smażymy tak samo jak bakłażana.

Sos beszamelowy:

W rondelku rozpuszczamy masło (na wolnym ogniu), dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Stopniowo dolewamy mleka, cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstego sosu. Dodajemy parmezan i doprawiamy solą i białym pieprzem.

Na dno żaroodpornego naczynia układamy warstwami: najpierw ziemniaki, potem mięso z sosem pomidorowym , następnie bakłażan, mięso z sosem, ziemniaki, mięso z sosem, bakłażan. Całość przykrywamy sosem beszamelowym i posypujemy parmezanem.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C na około 35 minut.

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

→ Cannelloni z mięsem mielonym i warzywami

→ Lazania z sosem bolońskim (lasagne bolognese)

→ Naleśniki zapiekane po meksykańsku

→ Parmigiana di melanzane

→ Zapiekanka ziemniaczana po meksykańsku