Kruche ciasto z malinami, pianką z ziarenkami wanilii, która przypomina ptasie mleczko i maślaną kruszonką. Proste i bardzo smaczne ciasto. Zamiast malin możecie użyć innych, ulubionych owoców. Idealne do kawy lub herbaty 🙂

Składniki:

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 4 żółtka
• 1/3 szklanka cukru pudru
• 160 g masła
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Waniliowa pianka:

• 6 białek
• 1/3 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 laska wanilii
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• 500 g malin

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, masło, proszek do pieczenia i cukier puder. Masło siekamy nożem na jak najmniejsze kawałeczki (składniki można również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Następnie dodajemy śmietanę i krótko zagniatamy ciasto. Owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.

Wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy i wylepiamy nim dno prostokątnej formy (około 22 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 13 minut, aż będzie lekko złote. Odstawić, aż ostygnie.

Waniliowa pianka:

Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż i wyskrobujemy ziarenka.

Białka ubijamy z ziarenkami wanilii. W połowie ubijania stopniowo dodajemy cukier (po łyżce) i ciągle ubijamy, aż piana będzie sztywna, gęsta i błyszcząca. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Strużką wlewamy olej i cały czas miksujemy. Następnie przekładamy na ostudzony spód i wyrównujemy. Na wierzch układamy maliny i lekko je wciskamy.

Wszystkie składniki na kruszonkę przekładamy do miseczki i rozcieramy palcami, aż powstanie kruszonka. Posypujemy wierzch ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35 minut.

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

→ Kruche ciasto ananasowo – kokosowe z kruszonką

→ Kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami i bezą

→ Kruche ciasto z rabarbarem, daktylami i kruszonką

→ Pleśniak z truskawkami

→ Szarlotka z bezą (pianką)