Przepyszne! Kruche ciasto ze świeżym ananasem i wiórkami kokosowymi z dodatkiem suszonych daktyli i posypane kokosowo – maślaną kruszonką. Rewelacyjne, jedne z najlepszych połączeń! Musicie spróbować 🙂 Zapewniam, że zadowoli nawet wybredne podniebienia i zniknie jeszcze ciepłe 😉

Składniki:

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 3 żółtka
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 160 g masła
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 2 małe dojrzałe ananasy
• 6 łyżek wiórków kokosowych
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 12 suszonych daktyli

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 40 g miękkiego masła
• 1/4 szklanki oleju kokosowego

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, masło, proszek do pieczenia i cukier puder. Masło siekamy nożem na jak najmniejsze kawałeczki (składniki można również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Następnie dodajemy śmietanę i krótko zagniatamy ciasto. Owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.

Wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy i wylepiamy nim dno prostokątnej formy (około 22 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 13 minut, aż będzie lekko złote.

Kruszonka:

Wszystkie składniki przekładamy do miseczki i rozcieramy palcami, aż powstanie kruszonka.

Nadzienie:

Ananasy obieramy i kroimy w kostkę (twardy środek wycinamy i wyrzucamy). Dodajemy posiekane suszone daktyle, wiórki kokosowe, miód i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy, wykładamy na podpieczony spód i posypujemy przygotowaną kruszonką.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35 minut.

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

→ Kruche ciasta z rabarbarem, daktylami i kruszonką

→ Crumble kokosowo-ananasowe z daktylami

→ Raffaello z truskawkami

→ Kruche ciasto z rabarbarem, truskawkami i bezą

→ Szarlotka z bezą (pianką)