Dzisiaj przepis na Tłusty Czwartek, a mianowicie pączki. Nie są to jednak tradycyjne pączki, smażone w głębokim tłuszczu, tylko pieczone w piekarniku. To alternatywa dla osób dbających o linię, ponieważ są mniej kaloryczne 😉 W smaku przypominają słodkie bułeczki, tyle tylko, że są delikatniejsze i puchate. Nadziewałam je powidłami, ale równie dobrze może być dżem lub marmolada. Polecam 🙂

Składniki (na około 15 pączków):

Ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki cukru
• 3 jajka
• 100 g masła
• 40 g świeżych drożdży
• szczypta soli

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki gorącej przegotowanej wody

Dodatkowo:

• powidła, marmolada lub dżem
• 1 jajko (do posmarowania)

Przygotowanie:

Ciasto:

Do miski wsypujemy przesianą mąkę, robimy na środku dołek, wlewamy ciepłe mleko, wsypujemy cukier i pokruszone drożdże. Rozgniatamy w dołku drożdże, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż masa trochę urośnie (około 30 minut). W międzyczasie roztapiamy w rondelku masło i studzimy. Do masy dodajemy jajka, sól, masło i mieszamy drewnianą łyżką tak długo, aż ciasto zrobi się elastyczne i będzie się mniej kleić (musi być dobrze wyrobione!). Wyrobione ciasto ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż urośnie.

Następnie ciasto krótko zagniatamy i odrywamy kawałki wielkości mandarynki. Następnie lekko spłaszczamy dłonią i nakładamy na środek po pełnej łyżeczce powideł, marmolady lub dżemu. Zlepiamy brzegi tak jak sakiewkę i formujemy kulkę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na około 30 minut, do wyrośnięcia. Następnie za pomocą pędzelka smarujemy pączki roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 13 – 15 minut.

Lukier:

Wszystkie składniki ucieramy na gładką masę. W razie potrzeby dolewamy odrobinę wody więcej. Gotowym lukrem polewamy upieczone pączki.

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

→ Churros

→ Szybkie mini pączki serowe

→ Jagodzianki

→ Słodkie bułeczki bananowe z dżemem z czarnych porzeczek

→ Racuchy z jabłkami