Dzisiaj pomysł na prosty i pyszny obiad dla całej rodziny. Makaron z chorizo, dynią i pomidorami to szybkie i aromatyczne danie, które zachwyca smakiem. Polecam! 🙂

Składniki:

• 110 g kiełbasy chorizo
• 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 czubata szklanka pokrojonej w kosteczkę dyni (użyłam Hokkaido)
• 300 g makaronu penne
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki mleka kokosowego (lub śmietany kremówki 30 %)
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta chili
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente. Odcedzić.

Kiełbasę chorizo obrać z błonki, pokroić w kosteczkę.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić posiekaną cebulę, pokrojoną kiełbasę chorizo i smażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażać, mieszając. Dołożyć puszkę pomidorów i lekko rozgnieść je widelcem. Dodać pokrojoną dynię, rozmaryn, cynamon, chili i wlać wodę. Dusić pod przykryciem, aż dynia zmięknie. Następnie wlać mleko kokosowe i wymieszać. Dodać ugotowany al dente makaron, natkę pietruszki i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

→ Zapiekanka makaronowa z chorizo, papryką i fasolą pod beszamelem

→ Pieczony filet z indyka z chorizo

→ Makaron z sosem pomidorowym, kurczakiem i gorgonzolą

→ Makaron z sosem dyniowym, kurczakiem i szpinakiem

→ Pulpeciki z kaszy gryczanej nadziewane kozim serem w sosie grzybowo – dyniowym