Mazurek pomarańczowy z czekoladową bezą to propozycja dla tych, którzy lubią świąteczną klasykę w nowoczesnym wydaniu. Kruchy maślany spód, domowa konfitura pomarańczowa i beza z dodatkiem czekolady deserowej. Całość tworzy kontrast smaków i tekstur. Mazurek pomarańczowy to słodki i intensywnie cytrusowy wypiek, bez wątpienia idealny na wielkanocny stół.
Mazurek pomarańczowy z czekoladową bezą
Składniki:
Kruchy spód:
- 2 szklanki mąki
- 160 g masła
- 4 żółtka
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 płaska łyżka kwaśnej śmietany 18%
- szczypta soli
Konfitura pomarańczowa:
- 4 pomarańcze
- 1 cytryna
- 3/4 szklanki cukru
Beza z czekoladą:
- 4 białka
- 3/4 szklanki cukru
- 100 g czekolady deserowej
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- szczypta soli
Mazurek pomarańczowy z czekoladową bezą – przygotowanie:
Kruchy spód:
Do miski przesiać mąkę, dodać żółtka, masło, cukier puder, a także sól. Masło posiekać nożem na jak najmniejsze kawałeczki (składniki można również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Następnie dodać śmietanę i krótko zagnieść ciasto. Owinąć folią i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Dno prostokątnej formy (około 23 x 34 cm) wyłożonej papierem do pieczenia wylepić ciastem z lodówki i ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 13 minut, aż będzie lekko złote.
Konfitura pomarańczowa:
Pomarańcze oraz cytrynę umyć i wyparzyć, potem zetrzeć z nich skórkę. Pozostałą białą warstwę obrać i wyrzucić. Następnie owoce pokroić na kawałki, usunąć pestki i zmiksować, ale tak żeby pozostały drobne kawałeczki. Przełożyć na patelnie, dodać cukier i startą skórkę. Gotować około 35 minut na średnim ogniu (co jakiś czas mieszając), aż masa zgęstnieje i będzie miała konsystencję konfitury. Gorącą konfiturę pomarańczową przełożyć na podpieczony spód i wyrównać.
Beza z czekoladą:
Czekoladę deserową roztopić w kąpieli wodnej. Potem lekko ostudzić.
Białka ubijać ze szczyptą soli. W połowie ubijania stopniowo dodawać cukier (po łyżce) i ciągle ubijać, aż piana będzie sztywna, gęsta i błyszcząca. Na koniec wsypać skrobię ziemniaczaną i wymieszać. Potem przełożyć na konfiturę pomarańczową i rozsmarować. Następnie cienkim strumieniem roztopionej czekolady polać wierzch bezy i patyczkiem zrobić esy floresy. Piec w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 30 minut.
Smacznego 🙂
To też może Cię zainteresować: