Bitki wołowe to klasyka polskiej kuchni. To pomysł na idealny obiad dla całej rodziny. Powolne duszenie sprawia, że mięso jest delikatne, soczyste i wprost rozpływa się w ustach. Smakują wyśmienicie! Polecam też przepis na tradycyjne zrazy wołowe, które są przepyszne.
Sos można też przygotować z dodatkiem kilku suszonych grzybów, dzięki temu będzie miał głęboki smak i stanie się bardziej aromatyczny. Do bitek pasują ziemniaki, kasza, kluski śląskie oraz ogórki kiszone. Klasyczna surówka lub buraczki zasmażane też się sprawdzą.
Składniki na bitki wołowe:
- około 800 g wołowiny (np. udziec lub rostbef)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 – 3 łyżki oleju
- około 2 – 3 szklanki wody
- 2 liście laurowe
- 3 kulki ziela angielskiego
- 1 płaska łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka ziaren jałowca
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól
- pieprz
Przygotowanie bitek wołowych:
Wołowinę pokroić na plastry (około 1 cm), lekko rozbić tłuczkiem do mięsa i przełożyć do miseczki. Dodać majeranek, bardzo drobno posiekane ziarna jałowca, sól oraz pieprz. Dokładnie natrzeć mięso i pozostawić na około 1 godzinę.
Na dużej i głębokiej patelni rozgrzać olej i włożyć plastry mięsa. Zrumienić z dwóch stron i przełożyć na talerz.
Na tej samej patelni zeszklić posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę podsmażać. Następnie dołożyć obsmażone mięso, wlać wodę, wrzucić liście laurowe i ziele angielskie. Dusić (na małym ogniu) pod przykryciem około 2 godzin, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolać wody.
Mąkę dokładnie rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnej wody i mieszając wlać do mięsa. Gotować około 3 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Smacznego 🙂
To też może Cię zainteresować: