Pyszna, aromatyczna i bez mięsa zupa pełna kolorowych warzyw. Z pieczoną papryką, marchewką, pietruszką, ziemniakami, pomidorami i jarmużem. Całość doprawiłam kminem rzymskim, oregano, chili i czosnkiem niedźwiedzim. Gotową zupę posypałam startym parmezanem, który podkręca smak. Pycha! Zupa jest sycąca, pożywna, idealna na jesienne dni. Z pewnością godna polecenia 🙂

Składniki:

• 2 średnie czerwone papryki
• 1 duża żółta papryka
• 1 średnia marchewka
• 1 malutka pietruszka
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 3 średnie ziemniaki
• 2 garście jarmużu
• 2 l bulionu
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
• 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka oregano
• szczypta chili
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• starty parmezan

Przygotowanie:

W moździerzu utrzeć kmin rzymski.

Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Papryki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Delikatnie natrzeć olejem, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170°C na 25 minut. Następnie ostudzić, zdjąć skórkę i pokroić w małą kostkę.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło. Wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, kmin rzymski, chili, pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Mieszając chwilę podsmażać.

W garnku zagotować bulion i przełożyć zawartość patelni. Dodać czosnek niedźwiedzi, krojone pomidory (razem z zalewą), pokrojone papryki i ziemniaki. Gotować do miękkości warzyw. Kilka minut przed końcem gotowania wrzucić lekko posiekane liście jarmużu (grubsze łodyżki oderwać). Następnie doprawić solą i pieprzem.

Gotową zupę przelać na talerz i posypać startym parmezanem.

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

→ Zupa z soczewicy, batatów i pomidorów

→ Zupa gulaszowa z pieczoną papryką

→ Zupa pieczarkowa ze szpinakiem

→ Pasta z ciecierzycy z pieczoną papryką

→ Harira