Makowiec na kruchym, maślanym spodzie z pysznym kremem budyniowym z dodatkiem mascarpone to moja propozycja na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia. Do masy makowej dodałam suszone figi, orzechy włoskie, miód i skórkę pomarańczową. Jeśli chcecie dodajcie swoje ulubione bakalie. Smacznego 🙂

Składniki:

Kruchy spód:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 100 g masła
• 1/4 szklanki cukru pudru

Masa makowa:

• 500 g zmielonego maku
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki płynnego miodu
• 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
• 3/4 szklanki orzechów włoskich
• 10 suszonych fig
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 3 łyżki bułki tartej

Krem budyniowy:

• 3 szklanki mleka
• 6 żółtek
• 500 g mascarpone
• 4 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 7 łyżek cukru

Dodatkowo:

• posiekane orzechy włoskie

Przygotowanie:

Kruchy spód:

Mąkę przesiać i dodać resztę składników. Posiekać nożem masło na malutkie kawałeczki, następnie wszystko zagnieść, uformować kulę, zawinąć folią i włożyć do lodówki na około 30 min.

Następnie wylepić nim dno prostokątnej formy (około 21 x 32 cm, mierzona od dołu) wyłożonej papierem do pieczenia i ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 13 min.

Masa makowa:

Mielony mak zalać wrzątkiem i odstawić do wystudzenia. Dokładnie odsączyć i dodać drobno posiekane orzechy włoskie, posiekane figi, skórkę startą z pomarańczy, żółtka, cukier puder, miód i bułkę tartą. Wszystko dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą makową. Przełożyć na podpieczony spód i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 45 minut. Ostudzić.

Krem budyniowy:

Zagotować 2 szklanki mleka. Mąkę ziemniaczaną, cukier, żółtka i 1 szklankę mleka dokładnie zmiksować. Powoli dolewać do gorącego mleka, przez cały czas mieszając. Gotować na najmniejszym ogniu energicznie mieszając, aż budyń zgęstnieje. Ostudzić. Następnie dodać mascarpone i zmiksować. Gotowy krem budyniowy przełożyć na ostudzony makowiec, wyrównać i wstawić do lodówki na około godzinę. Wierzch posypać bardzo drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

→ Seromakowiec

→ Ciasto makowe z białek

→ Orzechowy makowiec z białego maku na kruchym spodzie

→ Mazurek z makiem i bakaliami

→ Pierogi z makiem