Ta zupa to moja wariacja na temat kuchni tajskiej, podana w skorupce kokosa. Kokos nie rozłupał się idealnie równo, ale to też ma swój urok 😉 Zupa jest aksamitna, aromatyczna i rozgrzewająca z dodatkiem mleka kokosowego, curry, grzybów mun i makaronu w kształcie ryżu. Spróbujcie 🙂

Składniki:

• 100 g makaronu „Czarniecki” w kształcie ryżu
• 1 litr bulionu drobiowego
• kawałek imbiru (około 1/2 kciuka)
• 1 cebulka
• 500 g dyni (zważonej bez skóry i pestek)
• 2 ząbki czosnku
• 300 ml mleka kokosowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 15 g grzybów mun
• 1 marchewka
• 4 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 3-4 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

Grzyby moczymy w gorącej wodzie przez 15 minut. Odcedzamy i kroimy w cienkie paseczki. Zalewamy wodą i gotujemy przez około 10 minut.

Makaron gotujemy, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Cebulkę siekamy i szklimy na odrobinie oleju. Dodajemy posiekany imbir, czosnek, pokrojoną w kostkę dynię, marchewkę i chwilę podsmażamy. Zawartość patelni przekładamy do garnka, dolewamy bulion, gotujemy do miękkości i miksujemy. Dolewamy mleko kokosowe, sos sojowy, sos rybny, pastę curry i mieszamy. Dodajemy ugotowane grzyby mun i gotujemy przez około 5 minut. Doprawiamy solą lub sosem sojowym.

Gotową zupę podajemy z makaronem w kształcie ryżu.

Smacznego 🙂

Zapisz