Przepis z programu „MasterChef Australia”, ale… zmodyfikowany 🙂 Tartaletki są bardzo smaczne i pięknie się prezentują. Podanie gruszek w taki sposób… robi wrażenie 🙂

Jeżeli chcecie ugotować 11 gruszek (tyle wyjdzie tartaletek) to radzę przygotować pół porcji płynu więcej do ich gotowania, wszystko zależy od wielkości gruszek.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 1 i 1/3 szklanki mąki
• 120 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli

Gruszki:

• gruszki
• 3 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 szklanka wody
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki miodu
• 3 gwiazdki anyżu
• 4 ziarenka czarnego pieprzu

Masa migdałowa:

• 100 g masła
• 100 g zmielonych migdałów
• 1/2 szklana cukru pudru
• 2 łyżki mąki tortowej
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 2 łyżki likieru o smaku amaretto
  

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder, żółtko i jajko. Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki. Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Po schłodzeniu rozwałkowujemy, wylepiamy foremki i nakłuwamy spód widelcem. Pieczemy 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

Gruszki:

Do dużego garnka wlewamy wino, wodę, miód, cukier i przyprawy. Zagotowujemy i mieszamy. Gruszki obieramy i wkładamy do garnka. Gotujemy na małym ogniu około 20- 30 minut. Jeżeli gruszki były twarde, gotujemy dłużej, ale uważamy żeby ich nie rozgotować.

Ugotowane gruszki wyjmujemy, studzimy, odkrawamy kawałeczek spodu i delikatnie wycinamy gniazda nasienne.

Masa migdałowa:

Wszystkie składniki razem utrzeć.

Upieczone tartaletki wypełniamy przygotowaną masą migdałową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 10 minut. Następnie wyjmujemy, postawiamy na każdej gruszkę (lekko dociskamy) i pieczemy około 10 minut.

Gotowe tartaletki ustawiamy na talerzu i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂