Zupa krem z białych szparagów to klasyczna i bardzo delikatna zupa, którą obowiązkowo przygotowuję w sezonie szparagowym. Z dodatkiem grzanek smażonych na maśle i odrobinie estragonu smakuje naprawdę wyjątkowo. Polecam 🙂

Składniki:

• 2 pęczki białych szparagów (1 kg)
• 1 litr bulionu
• 2 średnie ziemniaki
• 1 mała cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 łyżka masła
• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 100 g śmietany kremówki 30 %
• odrobina białego pieprzu
• malutka szczypta estragonu
• sól

Dodatkowo:

• grzanki

Przygotowanie:

Szparagi myjemy, odłamujemy twarde i zdrewniałe końce i obieramy do końca główki. Kroimy na kawałki.

Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekaną cebulę i lekko rumienimy.

W garnku zagotowujemy bulion, wrzucamy szparagi, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i pokrojony seler naciowy. Dolewamy białe wino, dodajemy szczyptę estragonu i gotujemy do miękkości warzyw. Następnie dokładamy zrumienioną cebulę i śmietankę. Chwilkę gotujemy i dokładnie wszystko miksujemy na gładki krem. W razie potrzeby zupę można jeszcze przetrzeć przez sito. Doprawiamy białym pieprzem i solą. Podajemy z grzankami smażonymi na maśle.

Smacznego 🙂