Przyprawa pięciu smaków używana jest przede wszystkim w kuchni chińskiej, ale znana jest także w innych krajach azjatyckich. Składa się z pięciu składników, które odpowiadają za smak słodki, gorzki, słony, ostry i kwaśny. Odmian tej przyprawy jest wiele, niektóre w składzie zawierają imbir, kolendrę, galangal lub kozieradkę. Jednak najbardziej znana kompozycja składa się z anyżu gwiaździstego, goździków, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i kopru włoskiego. Używana jest do różnego rodzaju mięs, smażonych warzyw oraz panierek.
Składniki:
- 2 gwiazdki anyżu
- 5 goździków
- 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
- około 3 cm laski cynamonu
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmielić lub utrzeć w moździerzu.