Delikatny, puszysty mus z koziego sera, galaretka z czerwonego wina i chipsy z buraczka. To elegancka przystawka, którą stworzyłam na konkurs Merci Chef, w którym biorę udział 😉

Składniki (na 2 porcje):

Mus z koziego sera:

• 1 roladka kozia twarogowa Merci Chef (110 g)
• 100 g śmietanki 30 %
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2-3 łyżki mleka
• biały pieprz
• sól

Galaretka z czerwonego wina:

• 1/2 szklanki czerwonego półwytrawnego wina
• 1/2 łyżeczki żelatyny

Chipsy z buraczka:

• 1 malutki buraczek
• odrobina oliwy z oliwek
• sól

Dodatkowo:

• kiełki rzodkiewki

Przygotowanie:

Chipsy z buraczka:

Buraczka umyć, obrać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić jak najcieńsze plasterki i delikatnie posmarować oliwą. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie posolić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do około 130°C. Co jakiś czas plasterki buraczka przewracać.

Mus z koziego sera:

Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje podgrzewać, do momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!) i ostudzić.

Kozi twaróg zmiksować na gładką masę, połączyć z ubitą śmietaną i doprawić solą i pieprzem. Następnie dodawać po łyżce do ostudzonej żelatyny, cały czas mieszając. Gotową masę przełożyć do wysmarowanej masłem małej prostokątnej foremki (około 3/4 foremki) i wstawić do lodówki, aż stężeje.

Galaretka z czerwonego wina:

Do rondelka wlać wino i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje podgrzewać, do momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!) i ostudzić. Następnie wlać na stężały mus i ponownie wstawić do lodówki.

Gotową przystawkę udekorować kiełkami i pokruszonymi chipsami z buraczka.

Smacznego 🙂