Krokiety z ziemniakami, chorizo i parmezanem to ciekawy pomysł na urozmaicenie codziennego menu. Farsz jest z tłuczonych ziemniaków, zrumienionej cebuli z chorizo z dodatkiem startego parmezanu oraz natki pietruszki, zawinięty w cieniutkie naleśniki obtoczone w chrupiącej panierce. Prosto i bardzo smacznie! 🙂

Składniki (na około 10 krokietów):

Naleśniki:

• 2 jajka
• 1 szklanka mąki (niepełna)
• 3/4 szklanki mleka
• 1/3 szklanki wody lub gazowanej wody mineralnej
• 2 łyżki roztopionego masła lub oleju roślinnego
• duża szczypta soli

Farsz:

• 900 g ziemniaków
• 100 g chorizo
• 3 łyżki startego parmezanu
• 1 cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• szczypta chili
• sól
• pieprz

Panierka:

• 3 duże jajka
• bułka tarta
• szczypta soli
• oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

Naleśniki:

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować i odstawić na około 20 minut aby ciasto odpoczęło. Jeżeli używamy mineralnej wody gazowanej, dodajemy ją do ciasta przed samym smażeniem.

Patelnie teflonową rozgrzać (można ją delikatnie natłuścić) i wlać porcję ciasta podnosząc i kręcąc patelnią tak, aby ciasto pokryło cienką warstwą dno.  Smażyć z dwóch stron na średnim ogniu.

Farsz:

Na patelni rozgrzać oliwę i masło. Wrzucić posiekaną cebulę oraz drobno pokrojone chorizo. Chwilkę podsmażać. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i lekko zrumienić.

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i ugnieść tłuczkiem do ziemniaków. Dodać zawartość patelni i wymieszać. Lekko przestudzić. Dodać jajko, chili, starty parmezan, posiekaną natkę pietruszki, pieprz, ewentualnie sól i dokładnie wymieszać.

Na każdy naleśnik nałożyć porcję farszu i zwinąć krokiety.

W głębokim talerzu roztrzepać jajka z solą. Krokiety obtoczyć najpierw w jajku, potem w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanej oliwie na złoty kolor (ze wszystkich stron).

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

→ Sakiewki z kurczakiem, serem lazur i orzechami pekan

→ Orientalne paszteciki z ciasta francuskiego

→ Paluchy ziemniaczane ze szpinakiem, suszonymi pomidorami, orzeszkami ziemnymi i sosem czosnkowym – orzechowym

→ Sajgonki

→ Paluchy z ciasta francuskiego z pesto