Dzisiejszy przepis to zdrowe, kolorowe i aromatyczne danie. Czarna fasola, kolorowa komosa ryżowa (Quinoa), pokrojona w paseczki polędwiczka wieprzowa, która już po krótkim obsmażeniu staje się soczysta i rozpływa się w ustach oraz jagody goji nadające potrawie odrobinę słodyczy. Smak dania zaostrzyłam papryczką chili a całość posypałam świeżą kolendrą 🙂

Składniki:

• 150 g czarnej fasoli
• 150 g kolorowej komosy ryżowej (quinoa)
• 250 polędwiczki wieprzowej
• 3 łyżki suszonych jagód goji
• kawałeczek papryczki chili
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżka soku z limonki
• świeża kolendra do posypania
• sól

Przygotowanie:

Komosę ryżową ugotować według przepisu na opakowaniu. Czarną fasolę ugotować i odcedzić.

Polędwiczkę opłukać, osuszyć, oczyścić z błonek, pokroić paseczki (w poprzek włókien) i przełożyć do miseczki. Dodać utarte w moździerzu kmin rzymski i ziarna kolendry, drobniutko posiekaną papryczkę chili, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na około 30 minut.

Na dużej patelni (lub w woku) rozgrzać oliwę i wrzucić posiekaną cebulę. Zeszklić. Następnie dodać pokrojoną polędwiczkę w przyprawach i smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając. Dodać jagody goji, ugotowaną fasolę i komosę ryżową oraz sok z limonki. Mieszając smażyć przez 1-2 minuty. Doprawić solą i posypać świeżą kolendrą.

Smacznego 🙂

Zapisz