Sałatka z pieczonym kalafiorem, suszonymi daktylami, rodzynkami, uprażonymi migdałami i miętą. Całość polana sosem jogurtowo-szafranowym. Inspiracją do przygotowania tej sałatki był program MasterChef Australia, w którym to słyszałam same ochy i achy na jej temat. Tak się zachwycali, więc zrobiłam. Muszę przyznać, że rzeczywiście jest pyszna… z nutką słodyczy i orzeźwiająca dzięki mięcie. Musicie spróbować 🙂

Składniki:

• 1/2 średniego kalafiora
• 2 łyżki migdałów w płatkach
• 1 łyżka rodzynek
• 5 suszonych daktyli
• garstka listków mięty
• sól

Sos jogurtowo-szafranowy:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 0,10 g nitek szafranu
• szczypta chili
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól

Przygotowanie:

Kalafiora umyć, osuszyć, podzielić na małe różyczki i przełożyć do miseczki. Skropić olejem, posolić i wymieszać.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia rozłożyć kalafiora. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut, w międzyczasie przemieszać.

Upieczone różyczki kalafiora wymieszać z rodzynkami, pokrojonymi daktylami, uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi i listkami mięty.

Sos jogurtowo-szafranowy:

Do miseczki wlać jogurt, dodać roztarty szafran, chili, cukier i sól. Dokładnie wymieszać i odstawić na kilka minut, aż szafran puści kolor. Ponownie wymieszać i polać sałatkę.

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

→ Pieczony kalafior z masłem anchois i czosnkiem

→ Sałatka z ziemniakami, brokułem, kurkami i serem lazur

→ Surówka z białej kapusty z daktylami i szafranem

→ Sałatka z bobem, miętą, smażonymi ziemniaczkami i fetą

→ Sałatka z ogórkiem, rzodkiewką i jogurtem kozim