Pachnący Świętami sernik dyniowo – piernikowy ze skórką pomarańczową na spodzie z herbatników z dodatkiem imbiru. Wierzch to czekoladowe ganache. Całość komponuje się idealnie! Sernik jest aksamitny i przepyszny. Jeśli lubicie piernikowe klimaty zapewniam, że ciasto szybko zniknie 😉 Polecam 🙂

Sernik dyniowo – piernikowy

Składniki:

Spód:

• 180 g herbatników
• 70 g masła
• 2 łyżeczki suszonego imbiru

Masa serowa:

• 800 g mielonego twarogu do sernika
• 200 g serka mascarpone
• 1 i 1/2 szklanki musu z dyni∗
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 jajka
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 3 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika

Ganache:

• 100 g mlecznej czekolady
• 50 g gorzkiej czekolady
• 3/4 szklanki śmietany kremówki 30%

Jak przygotować sernik dyniowo – piernikowy?

Spód:

Ciastka zmiksować lub włożyć do woreczka foliowego i dokładnie rozbić tłuczkiem. Następnie wymieszać z roztopionym masłem i imbirem. Dno tortownicy o średnicy 24-25 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać masę z ciasteczek, dokładnie ugnieść i wyrównać. Potem wstawić do lodówki.

Masa serowa:

∗Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować na mus.

Mielony twaróg, mascarpone i mus z dyni zmiksować na gładką masę. Dodać resztę składników i krótko miksować, ale tylko do połączenia składników. Potem przelać na  spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C. Piec przez 45 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 130°C i piec przez kolejne 40 minut. Wyłączyć piekarnik i pozostawić na 30 minut. Wyjąć i ostudzić.

Ganache:

W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno zagotować!) i wyłączyć gaz. Następnie dodać połamane czekolady i mieszać, aż do całkowitego połączenia składników. Potem ostudzić i polać sernik. Schłodzić.

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

Sernik czekoladowo piernikowy

Sernik dyniowo-pomarańczowy

Piernik z suszonymi śliwkami