Prosty przepis na cukinię faszerowaną mięsem mielonym, papryką i natką pietruszki pod warstwą ciągnącego parmezanu. Pycha! Danie jest pyszne i sycące, polecam na obiad lub ciepłą kolację. Cukinię można faszerować różnymi składnikami, nie tylko mięsem. Również ryżem, kaszą, warzywami lub rozdrobnioną rybą. Kombinacji jest wiele 🙂 Polecam też z mięsem, oliwkami i serem lazur. Mniam…

Składniki:

• 3 cukinie
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 2 małe czerwone papryki
• 1/2 szklanki bulionu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki (słodkiej)
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• około 70 g startego parmezanu
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Cukinie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i za pomocą łyżeczki wyjąć miąższ, zostawiając około 1 cm brzegu. Delikatnie natrzeć od strony skóry kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 5 minut.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Dołożyć mielone mięso, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę w proszku, oregano i bazylię. Podsmażyć, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlać bulion i dusić pod przykryciem przez około 15 minut. Dodać drobno posiekane papryki i już nie przykrywając, chwilę smażyć aż prawie cały płyn odparuje. Wyłączyć gaz i wrzucić posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanym farszem wypełnić cukinie i piec w 180°C przez 15 minut. Posypać startym parmezanem i piec około 2-3 minuty, tylko do czasu, aż ser się rozpuści.

Smacznego 🙂