Sałatka z rukolą, awokado, ogórkiem, kiełkami jarmużu i ugotowanym na twardo jajkiem, polana sosem jogurtowo-słonecznikowym. Sałatka jest delikatna, smaczna i na pewno urozmaici niejeden obiad 🙂

Składniki:

• garść rukoli
• około 20 g kiełków jarmużu
• 1/2 dojrzałego awokado
• 2 małe ogórki gruntowe
• 1 jajko

Sos jogurtowo-słonecznikowy:

• 1 łyżka słonecznika
• 100 g jogurtu naturalnego
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z limonki
• szczypta cukru
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Jajko ugotować na twardo. Obrać i pokroić na ćwiartki.

Rukolę umyć, osuszyć i przełożyć do miseczki. Awokado obrać, usunąć pestkę, miąższ pokroić w kostkę i dołożyć do rukoli. Dodać kiełki jarmużu oraz obrane i pokrojone na plasterki ogórki. Delikatnie wymieszać, na wierzch położyć pokrojone jajko.

Sos jogurtowo-słonecznikowy:

Słonecznik uprażyć na suchej patelni, utrzeć w moździerzu i przełożyć do miseczki. Dodać jogurt naturalny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki i szczyptę cukru. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem i polać sałatkę.

Smacznego 🙂

To też może Cię zainteresować:

→ Sałatka z ogórkiem, rzodkiewką i jogurtem kozim

→ Sałatka z bobem, miętą, smażonymi ziemniaczkami i fetą

→ Stek z tuńczyka w sezamie z sałatką z rukoli i pomarańczy

→ Jajka faszerowane awokado