Pyry z gzikiem to kultowa potrawa kuchni wielkopolskiej, pochodząca z XIX wieku. Gzik to nic innego jak twaróg wymieszany z kwaśną śmietaną, szczypiorkiem lub cebulą i doprawiony solą oraz pieprzem. Najczęściej podaje się go z ziemniakami ugotowanymi w mundurkach (lub pieczonymi) z dodatkiem masła, które roztapia się na gorących ziemniakach. Zamiast masła można też całość polać odrobiną oleju lnianego.
Ziemniaki (pyry) z gzikiem za dzieciaka jadłam bardzo często. Robiła je moja babcia i mama, która zawsze mówi z gziczką, a nie z gzikiem. Szczerze mówiąc nie wiem jak jest poprawnie, chyba obie wersje. Tak czy siak danie jest banalnie proste i pyszne 🙂
Pyry z gzikiem
Składniki
Gzik:
- 500 g twarogu półtłustego (NIE zmielonego!)
- 250 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
- 1 duży pęczek szczypiorku (lub opcjonalnie 1 cebula, lub pół na pół)
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- około 1 kg młodych ziemniaków (lub starych, ale po ugotowaniu obrać skórkę)
- kilka plasterków masła
- olej lniany do skropienia (opcjonalnie)
Pyry z gzikiem – przygotowanie:
Ziemniaki dokładnie wyszorować (nie obierać!) i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie.
Do miski przełożyć twaróg i śmietanę, następnie rozgnieść widelcem. Potem dodać posiekany szczypiorek (lub drobno posiekaną cebulę), wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem.
Gorące ziemniaki przełożyć na talerz (można przekroić na pół), następnie na każdego ziemniaka położyć plasterek masła. Na koniec nałożyć porcję gziku. Opcjonalnie całość można skropić olejem lnianym, ale nie używamy już wtedy masła.
Smacznego 🙂
To też może Cię zainteresować:
- Twarożek z ogórkiem i koperkiem
- Pieczone ziemniaki z sosem gribiche
- Pieczone młode ziemniaczki z fetą, miętą i tzatziki
- Młode ziemniaczki owinięte boczkiem z grilla
- Rozgniecione ziemniaki pieczone z parmezanem
- Młode ziemniaczki w boczku zapiekane w kapuście kiszonej
- Młode ziemniaczki pieczone z rozmarynem i czosnkiem
- Twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem