Wytrawne, intensywnie zielone naleśniki z dodatkiem świeżych liści szpinaku z mintajem, serkiem mascarpone i fetą. Pyszne, proste do wykonania i idealne dla dzieci, które nie lubią szpinaku itp. liści. Zapewniam, że nie zorientują się co jedzą 😉

Składniki na 7 naleśników o średnicy około 18 cm:

Naleśniki szpinakowe:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 125 świeżych liści szpinaku „baby”
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• szczypta soli

Farsz:

• 400 g filetów z mintaja (lub innej białej ryby np. dorsza)
• 200 g serka mascarpone
• 100 g sera feta
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Naleśniki szpinakowe:

Umyte liście szpinaku zmiksować blenderem razem z mlekiem. Miksować tak długo, aż szpinak będzie całkowicie rozdrobniony. Następnie dodać przesianą mąkę, jajka, sól i olej. Wszystko zmiksować na gładką masę.

Rozgrzać patelnie teflonową i wlać porcję ciasta podnosząc i kręcąc patelnią tak, aby ciasto pokryło cienką warstwą dno.  Smażyć z dwóch stron na średnim ogniu.

Farsz:

Filety z mintaja rozmrozić i rozdrobnić na małe kawałeczki.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić posiekaną cebulę. Zeszklić. Dodać mintaja i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć często mieszając. Wyłączyć gaz, dodać serek mascarpone i pokruszony ser feta. Mieszając podgrzać, doprawić solą i pieprzem. Gotowym farszem nadziewać naleśniki.

Smacznego 🙂

Zapisz