Kesari bath (Rava Kesari, Sheera) to tradycyjny indyjski deser z kaszy manny z dodatkiem orzechów nerkowca, rodzynek, ghee i aromatycznych przypraw takich jak: szafran, kardamon, goździki. Czasami zamiast szafranem barwi się go kurkumą lub żółto-pomarańczowym barwnikiem spożywczym. Tradycyjna wersja bazuje na wodzie, ale czasami dodaje się też mleko, aby uzyskać bogatszy smak. Uważam, że z mlekiem jest smaczniejszy. Kesari spożywany jest bardzo często jako deser po posiłku lub śniadanie. Bardzo popularny w lokalach gastronomicznych i na różnych festiwalach.
Do przygotowania Kesari Bath hindusi używają więcej cukru, ja zmniejszyłam jego ilość bo jak dla mnie byłby zdecydowanie za słodki.
Kesari bath – indyjski deser z kaszy manny
Składniki na 3 – 4 porcje:
- 3/4 szklanki kaszy manny
- 3 szklanki wody (lub mleko i woda)
- 1/2 szklanki cukru
- 4 łyżki ghee
- około 20 orzechów nerkowca
- około 20 rodzynek
- 0,10 g szafranu
- 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
- 2 – 3 goździki
- szczypta soli
Jak przygotować Kesari bath – indyjski deser z kaszy manny?:
Szafran zalać dwoma łyżkami gorącej wody i odstawić na kilka minut, aż puści kolor.
Na patelni rozgrzać ghee (masło klarowane). Wrzucić orzechy nerkowca oraz rodzynki i chwilkę smażyć, aż nerkowce lekko się zrumienią, a rodzynki staną się pulchne. Następnie wsypać kaszę mannę i smażyć około 5 minut na małym ogniu, cały czas mieszając, aż delikatnie się zarumieni. Podprażenie kaszy manny jest kluczowe dla smaku. W międzyczasie zagotować wodę. Później dodać do kaszy cukier, kardamon, goździki, wodę szafranową i sól. Chwilę smażyć mieszając. Wlać wrzącą wodę i gotować ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec przełożyć do miseczek i poczekać, aż lekko przestygnie. Następnie wyjąć na talerzyk.
Smacznego 🙂
To też może Cię zainteresować:
Mega ciekawy przepis, czy da się go zrobić w thermomix? spróbuję 😉
https://thermomiprzedstawiciel.pl/thermomix-raty-0/