Galaretka z delikatnej białej herbaty z niewielką ilością białego wina i limonki z musem truskawkowym, podana z sosem z czerwonego wina i truskawek… Z dodatkiem malutkiej gałązki melisy, mięty lub jadalnych kwiatów, galaretka będzie się pięknie prezentowała na talerzu. Deser nie jest zbyt słodki, ale w połączeniu ze słodkim sosem jest idealny 🙂

Składniki:

Galaretka:

• 2, 5 szklanki naparu z białej herbaty (słabego, żeby galaretka była w miarę klarowna)
  
• sok z 0,5 limonki
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
• listki melisy, mięty lub jadalne kwiaty

Mus truskawkowy:

• 250 g truskawek
  
• 100 ml śmietany kremówki
• 3-4 łyżki cukru pudru
• sok z 0,5 limonki
• 2 łyżeczki żelatyny

Sos:

• 250 g truskawek
  
• 1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 4 łyżki cukru

Przygotowanie:

Galaretka:

Żelatynę namoczyć w winie. Do gorącego naparu z białej herbaty dodajemy cukier, sok z limonki i namoczona żelatynę. Dokładnie mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. Studzimy, przelewamy do foremek, dodajemy listki lub kwiatki i wstawiamy do lodówki, aż galaretka stężeje.

Mus truskawkowy:

Do rondelka wlewamy śmietanę kremówkę i moczymy w niej żelatynę. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i miksujemy z cukrem pudrem i sokiem z limonki. Rondelek z namoczoną żelatyną podgrzewamy, mieszamy aż do rozpuszczenia żelatyny (nie wolno jej zagotować!). Studzimy. Do ostudzonej śmietany z żelatyną powoli dolewamy zmiksowane truskawki, ciągle mieszając. Gotowy mus wlewamy na stężałą galaretkę i ponownie wstawiamy do lodówki.

Sos:

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, miksujemy i przecedzamy przez sitko. Przekładamy do małego rondelka, dodajemy wino i cukier. Mieszamy. Gotujemy na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Wyłączamy gaz i zostawiamy na kilka minut, aby opadła piana.

Foremki na kilka sekund zanurzamy w gorącej wodzie, delikatnie wyciągamy galaretkę i przekładamy na talerz. Gotowy deser polewamy sosem.

Smacznego 🙂