Szparagi owinięte nitkami makaronu i lekko zrumienione, położone na pesto z zielonego groszku i rukoli. Całość posypana uprażonymi ziarnami słonecznika i startym parmezanem. Pyszna potrawa, która może być podana jako przystawka lub lekki obiad. Zielone szparagi uwielbiam i w sezonie przygotowuję je bardzo często. Są zdrowe, przepyszne i chrupiące. Nigdy nie gotujcie ich zbyt długo, wystarczą 3 minuty (grubsze 4 minuty), w przeciwnym razie staną się niesmaczne. Pesto z rukoli i groszku idealnie komponuje się z makaronem i szparagami. Zielony groszek wspaniale przełamuje wyrazisty smak rukoli. Polecam 🙂
Składniki:
- 10 zielonych szparagów
- około 150 g długiego spaghetti (50 cm)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
Pesto:
- 1/2 puszki groszku „Bonduelle”
- 1 garść rukoli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- 1 łyżka uprażonych ziaren słonecznika
- starty parmezan
Przygotowanie:
Spaghetti ugotować al dente. Odcedzić.
Szparagi umyć i odłamać jasne, twarde końce. Młodych szparagów nie trzeba obierać, natomiast starsze obrać około 1/3 od końca. Gotować na parze lub w małej ilości lekko osolonej wody przez około 3 minuty. Nie dłużej, bo mają być chrupiące.
Każdego szparaga ostrożnie owinąć kilkoma nitkami ugotowanego makaronu, plącząc końce.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło. Położyć szparagi w makaronie i lekko zrumienić ze wszystkich stron.
Pesto:
Groszek odcedzić i przełożyć do blendera. Dodać rukolę, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Zmiksować, doprawić solą i pieprzem. Następnie przełożyć do rondelka i mieszając podgrzać.
Na talerz nałożyć porcję pesto, na wierzch położyć szparagi. Całość posypać uprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika i startym parmezanem.
Smacznego 🙂
Czy wiesz, że:
Warzywa Bonduelle uprawiane są w najlepszych strefach klimatycznych dla danych warzyw, dlatego Kukurydza pochodzi z ciepłych Węgier, a groszek z Polskich Kujaw.
