Naleśniki zapiekane po meksykańsku


Naleśniki nadziewane piersią z kurczaka, czerwoną fasolą, papryką i kukurydzą zapiekane pod warstwą sosu pomidorowego i sera cheddar. W takiej odsłonie na pewno zachwycą niejedno podniebienie 🙂 Polecam 🙂

Składniki (na około 10 naleśników):

Farsz:

  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 1 mała czerwona papryka
  • 3/4 szklanki czerwonej fasoli z puszki (bez zalewy)
  • 1/2 szklanki kukurydzy z puszki (bez zalewy)
  • 1 cebula
  • 1/3 szklanki bulionu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 płaska łyżeczka ziaren kolendry
  • szczypta chili
  • 1 łyżka suszonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • sól
  • pieprz

Sos pomidorowy:

  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skóry (400 g)
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 płaska łyżeczka oregano
  • sól
  • pieprz
  • około 100 g sera cheddar

Przygotowanie:

Farsz:

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy drobno pokrojone piersi z kurczaka, posiekaną cebulę, utarty w moździerzu kmin rzymski razem z kolendrą, oregano, chili i odrobinę soli. Wszystko lekko rumienimy, dodajemy drobno pokrojoną paprykę, suszony czosnek i paprykę w proszku. Mieszamy i chwilę podsmażamy. Następnie wlewamy bulion i gotujemy na małym ogniu, aż woda odparuje i papryka lekko zmięknie. Dodajemy fasolę i kukurydzę, mieszamy i doprawiamy solą.

Sos pomidorowy:

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę i lekko rumienimy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażamy. Następnie dokładamy pomidory z puszki (razem z zalewą) i oregano. Gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na każdy naleśnik nakładamy trochę farszu, zawijamy jak na krokiety i układamy w naczyniu do zapiekania. Całość zalewamy przygotowanym sosem i posypujemy startym serem.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.

Smacznego 🙂




Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *