Jajka zapiekane ze szpinakiem, mozzarellą i pomidorem


Idealny pomysł na ciepłe, weekendowe śniadanie. Kokilki wypełniłam młodym szpinakiem z czosnkiem, odrobiną śmietany kremówki, pokrojonym w kostkę pomidorem i mozzarellą. Wbiłam po jednym jajku, doprawiłam solą i pieprzem i zapiekłam tak, aby żółtko pozostało płynne a białko ścięte. Voila! 😉 Aaa… i najlepiej smakują ze świeżym pieczywem lub grzankami 🙂

Składniki (na 3 porcje):

  • 125 g świeżego szpinaku „baby”
  • 3 jajka
  • 1 pomidor
  • 1/2 kulki mozzarelli
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki śmietany kremówki 30 %
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Pomidora sparzyć, ściągnąć skórkę i pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i lekko zeszklić. Dodać umyte i osuszone liście szpinaku oraz kremówkę. Mieszając podsmażać, aż szpinak zwiędnie i większość płynu odparuje (około 1 minuty). Wyłączyć gaz, dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę i pomidora. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Wypełnić kokilki, a na wierzch wbić po jednym jajku. Posolić i popieprzyć.

Kokilki ustawić w naczyniu żaroodpornym wypełnionym wodą do połowy wysokości kokilek. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 13-15 minut. Żółtka mają być płynne a białka ścięte.

Smacznego 🙂


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *