Harissa


Harissa to bardzo ostra pasta z papryczek chili, czosnku i przypraw, pochodząca z Afryki Północnej. Używana jest do różnego rodzaju mięs, zup, sosów i kanapek. Ostrość harissy można regulować ilością dolanej oliwy, im jej więcej, tym pasta będzie łagodniejsza.

HarissaSkładniki:

  • 9 średnich suszonych papryczek chili
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki nasion kolendry
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka kminku
  • oliwa z oliwek
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Z papryczek usuwamy gniazda nasienne, zalewamy gorąca wodą, moczymy przez około 20-30 minut i osuszamy. Kolendrę, kmin rzymski i kminek prażymy chwilę na suchej patelni i ucieramy w moździerzu. Osuszoną papryczkę, obrany czosnek i 1 łyżkę oliwy miksujemy na pastę. Dodajemy przyprawy oraz sól i mieszamy. Jeśli chcemy aby pasta była rzadsza, dolewamy więcej oliwy. Gotową pastę przekładamy do pojemnika i zalewamy warstwą oliwy, aby zabezpieczyć ją przed wysychaniem i wstawiamy do lodówki. Harissę możemy przechowywać w lodówce około miesiąca.

Smacznego 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *