Curry z kurczakiem, dynią i papryką


 

Dzisiaj pyszne, rozgrzewające i aromatyczne curry z kurczakiem, dynią, czerwoną papryką, pomidorami oraz mlekiem kokosowym i uprażonymi orzechami nerkowca. Potrawa dla wielbicieli orientalnych smaków. Użyłam dyni hokkaido, która jest bardzo smaczna, nie rozlatuje się przy gotowaniu i ma intensywny pomarańczowy kolor. Taka dynia idealnie sprawdzi się też do różnego rodzaju wypieków. Polecam 🙂

Składniki:

  • 3 pojedyncze filety z kurczaka
  • 1,5 szklanki pokrojonej w kostkę dyni
  • 1 puszka krojonych pomidorów bez skóry (400 g)
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 g)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki orzechów nerkowca
  • 2 – 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 1 łyżeczka suszonego imbiru
  • 1 płaska łyżka kurkumy
  • 0,5 szklanki rosołu drobiowego „Winiary”
  • ciemny sos sojowy
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Orzechy nerkowca prażymy na suchej patelni i ucieramy w moździerzu.

Piersi kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy pastę curry, imbir i kurkumę. Mieszamy i odstawiamy na minimum 30 minut.

Na dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojone piersi z kurczaka i posiekaną cebulę. Smażymy do zrumienienia. Pod koniec smażenia wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy utarte w moździerzu orzechy nerkowca, pokrojoną w kostkę paprykę i dynię oraz pomidory razem z zalewą. Wlewamy rosół, mleko kokosowe i gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw. Doprawiamy sosem sojowym. W razie potrzeby curry możemy zagęścić mąką ziemniaczaną, którą rozrabiamy z odrobiną zimnej wody i pomału wlewamy ciągle mieszając.

Gotowe curry podajemy z ryżem.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl




To też może Cię zainteresować:

Curry z kurczakiem, soczewicą, pomidorami i chipsami z marchewki

Indyjskie rybne curry

Curry Laksa

Tajska zupa rybna

Placki z dyni i cukinii

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *